MON UNIVERS
Je crois que
ma cuisine
commence
bien avant
l’assiette.
Elle prend racine dans mes souvenirs, se nourrit de mes voyages et puise dans les recoins les plus intimes de ma mémoire.
Elle traduit mon imagination, ce qui m’anime et ce que j’ai envie de vous faire découvrir. Une cuisine libre, hors des sentiers battus, qui aime surprendre et vous emmener là où vous ne l’attendez pas.
Bienvenue chez moi, dans mon univers. Je suis Marjorie Gaboriau, cheffe de cuisine, et j’aime imaginer des tables singulières, des rencontres et des instants éphémères à partager.
Une cuisine libre et personnelle, née de mes expériences et de mes inspirations, que je fais aujourd’hui voyager d’Angers à de nouveaux horizons.
MON INSPIRATION
Une cuisine
vivante, sensible et singulière
J’aime les chemins de traverse, les rencontres inattendues, les associations qui étonnent et les évidences que l’on détourne.
Ma cuisine se dessine à l’instinct. Ouverte sur le monde, contemporaine et sans frontières, elle invite à regarder autrement, à se laisser surprendre et à explorer de nouvelles associations.
Tout en gardant l’essentiel: respecter le produit, suivre le rythme des saisons et valoriser celles et ceux qui le font grandir.
Une cuisine empreinte de souvenirs et d’émotions.
MON INSPIRATION
Une cuisine
instinctive, libre
et vivante.
J’aime les chemins de traverse, les rencontres inattendues, les associations qui étonnent et les évidences que l’on détourne.
Ma cuisine se dessine à l’instinct. Elle est guidée par les émotions, nourrie de mes voyages, de mes découvertes et de ce qui m’entoure.
Ouverte sur le monde, contemporaine et sans frontières, elle invite à regarder autrement, à se laisser surprendre et à explorer de nouvelles saveurs.
Mais cette liberté ne m’éloigne jamais de l’essentiel : respecter le produit, suivre le rythme des saisons et valoriser celles et ceux qui le font grandir.
« Je cuisine comme je ressens, avec instinct, curiosité et liberté. »
DES FRAGMENTS DE MA CUISINE
L’émotion de la découverte, le plaisir de surprendre
Chaque assiette raconte une histoire.
Celle d’un produit, d’une saison, d’une rencontre ou d’une inspiration venue d’ailleurs.
J’aime jouer avec les textures, explorer des associations inattendues.
Une cuisine vivante, en mouvement, qui évolue au fil de mes envies et de mes découvertes.
Cuisine gastronomique – Dressage végétal
Création culinaire – Assiette gastronomique
Création pâtissière – Dessert aux notes fruitées
Création culinaire – Dressage gastronomique
Création culinaire – Bouchées fleuries
Création culinaire – Bouchées gastronomiques
Création culinaire – Préparation gastronomique
Création culinaire – Bouchées gastronomiques
Cuisine gastronomique – Dressage d'une assiette
Création culinaire – Légumes et fleurs comestibles
MES EXPÉRIENCES
Une cuisine qui voyage,
au gré des rencontres
Quelques saisons se sont écoulées depuis la création du Dix-Neuf, mon restaurant à Angers, où j’ai écrit les premières pages de mon histoire de cheffe.
Depuis, mon parcours s’écrit autrement. Je fais vivre ma cuisine au fil des rencontres, des envies et des projets, toujours animée par cette même envie de créer, de partager et de surprendre.
D’Angers à Tours, et partout où de nouvelles histoires m’attendent, j’imagine des expériences culinaires singulières : résidences gastronomiques, dîners privés, événements, collaborations et créations sur mesure.
Chaque lieu devient une nouvelle source d’inspiration, chaque rencontre une occasion d’explorer d’autres horizons.
Une cuisine libre et en mouvement, qui continue de s’écrire au gré des personnes et des instants partagés.
Quelques instants partagés…
Des collaborations, des évènements et des rencontres qui rythment mon parcours.
—– La Paulée d’Anjou 2026
Dîner de gala aux côtés de deux autres chefs angevins. Un belle rencontre autour du partage et du terroir.
—– Larousselle hors champ
Une résidence de chefs qui m’as permis d’expérimenter, de créer et de partager ma cuisine dans un lieu inspirant.
➝ Lire l’article
—– Le festival Food’Angers
Un évènement autour d’un accord mets-vins avec les cuvées du Château de Plaisance.
MES EXPÉRIENCES
Une cuisine qui voyage,
au gré des rencontres
Quelques saisons se sont écoulées depuis la création du Dix-Neuf, ma table angevine, où j’ai écrit les premières pages de mon histoire de cheffe.
Depuis, mon parcours s’écrit autrement. Je fais vivre ma cuisine au fil des rencontres, des envies et des projets, toujours animée par cette même envie de créer, de partager et de surprendre.
D’Angers à Tours, et partout où de nouvelles histoires m’attendent, j’imagine des expériences culinaires singulières : résidences gastronomiques, dîners privés, événements, collaborations et créations sur mesure.
Chaque lieu devient une nouvelle source d’inspiration, chaque rencontre une occasion d’explorer d’autres horizons.
Une cuisine libre et en mouvement, qui continue de s’écrire au gré des personnes et des instants partagés.
Quelques instants partagés…
Des collaborations, des évènements et des rencontres qui rythment mon parcours.
—– La Paulée d’Anjou 2026
Dîner de gala aux côtés de deux autres chefs angevins. Un belle rencontre autour du partage et du terroir.
—– Larousselle hors champ
Une résidence de chefs qui m’as permis d’expérimenter, de créer et de partager ma cuisine dans un lieu inspirant.
➝ Lire l’article
—– Le festival Food’Angers
Un évènement autour d’un accord mets-vins avec les cuvées du Château de Plaisance.
UNE CUISINE SUR MESURE
Chaque rencontre est le début
d’une nouvelle histoire gastronomique.
Je vous propose une cuisine sur mesure, imaginée au fil de vos envies, de vos rencontres et des événements qui vous tiennent à cœur.
Cheffe de cuisine à Angers et ailleurs, je crée des expériences gastronomiques uniques : un menu en plusieurs temps ou à l’aveugle, un dîner privé chez vous ou un événement hors des murs… Chaque proposition se construit autour de vous.
Que vous soyez un particulier ou un professionnel de la gastronomie, je mets mon savoir-faire et ma créativité au service de vos projets, pour imaginer une expérience, une table éphémère unique qui vous ressemble.
D’une envie précise à une page blanche, chaque projet est une invitation à imaginer une expérience culinaire personnelle, vivante et inattendue.
Laissez-moi vous montrer…
trois créations, trois expressions de ma cuisine.
Laissez-moi vous montrer…
trois créations, trois expressions de ma cuisine.
—– L’escargot de Vendée
Une émulsion de persil, une nem à la pomme de terre et des petites pousses.
Une création à l’occasion de ma résidence pour mettre à l’honneur un morceau de mon histoire.
—– La tartelette végétale
Une pâte à la farine de sarrasin, une bavaroise de curry vert et des rouleaux de poireaux.
Ma passion pour les amuse-bouches. Les premières émotions d’un menu gastronomique.
—– LE CHOCOLAT NOIR
Des éclats de cookie, un praliné et une émulsion tiède au chocolat noir.
Une création devenue signature, qui traverse le temps et se réinvente.
UNE CUISINE SUR MESURE
Quelques repères avant de se rencontrer.
Chaque projet est unique. Voici quelques réponses pour vous aider à imaginer le vôtre.
Peux-ton choisir un menu ?
Ici, pas de menu à choisir sur catalogue mais plutôt un échange, entre vous et moi, pour créer sur-mesure ce dont vous avez envie.
Est-ce une cuisine végétarienne ?
Si je parle en général, non, ma cuisine n’est pas végétarienne. Cependant, je suis très sensible au végétal. Beaucoup de mes plats mettent en avant le légume qui s’allie avec l’iode.
C’est une cuisine assez contemporaine, gardant des marqueurs de la cuisine traditionnelle; juste à ma façon.
Je cuisine également de la viande de très grande qualité provenant de chez JA Gastronomie (49).
Peut-on imaginer une expérience culinaire pour un petit comité comme pour une grande réception ?
Je peux faire une table pour 2 convives comme un dîner de gala pour 100 personnes.
Les boissons peuvent-elles faire partie de l'expérience culinaire ?
Peut-on découvrir votre univers à travers un menu signature ?
Je propose des menus en 3, 4 ou 5 temps (ou plus), imaginés selon vos envies, la nature de votre événement et le moment que nous souhaitons célébrer. Je n’ai pas de menu figé ni de plats imposés. Chaque proposition est pensée sur mesure, au fil des saisons, des produits et de l’inspiration du moment. Certaines touches, associations ou créations traversent ma cuisine et en dessinent peu à peu la signature; mais chaque expérience reste unique.
Quel budget prévoir pour une expérience culinaire sur mesure ?
Chaque projet est différent et le budget se construit en fonction de vos envies, du nombre de convives, du format choisi et du menu imaginé. Nous échangeons ensemble en amont afin de définir une enveloppe budgétaire et de concevoir une proposition qui lui corresponde. Chaque devis est personnalisé et établi après un premier échange autour de votre projet.
Combien de temps à l'avance faut-il réserver ?
L’idéal est de me contacter plusieurs semaines à l’avance afin que nous puissions prendre le temps d’imaginer votre projet ensemble. Ce délai me permet de construire une proposition sur mesure, de sélectionner les meilleurs produits et de coordonner leur approvisionnement auprès de mes producteurs. Certaines demandes de dernière minute peuvent toutefois être étudiées selon mes disponibilités.
Travaillez-vous avec des producteurs/fournisseurs locaux ?
Ma cuisine suit le rythme des saisons et s’inspire de ce que la nature nous offre au moment de chaque événement.
Depuis la création de mon restaurant Le Dix-Neuf, j’ai à cœur de m’entourer de producteurs et de fournisseurs engagés, attentifs à la qualité de leurs produits, à leur origine et au respect de leur savoir-faire.
Au fil des années, certaines rencontres ont donné naissance à de belles relations de confiance, que je continue de faire vivre aujourd’hui.
Je privilégie les produits de saison, les circuits de proximité lorsque cela est possible, et surtout les femmes et les hommes qui partagent cette exigence du beau produit et du travail bien fait.
RESTONS EN CONTACT
Imaginons quelque chose d’unique ensemble.
Un dîner, un événement, un moment particulier à imaginer ? Racontons ensemble son histoire autour de la table.
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